16 فبراير 2010 - لا يقلل قطع الدهون المشبعة من نظامك الغذائي من خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية أو حتى أمراض القلب. هذا هو الاستنتاج المذهل الذي توصل إليه فريق من علماء الأوبئة الأمريكيين ، الذين تم تمويل دراستهم جزئيًا من قبل المجلس الوطني لمنتجات الألبان في الولايات المتحدة.
Les chercheurs ont compilé les données de 21 importantes études scientifiques et se sont penchés sur les liens entre l"alimentation et la santé cardiovasculaire. Au total, ces études ont permis de suivre 347 747 adultes âgés de 30 à 89 ans, pendant 5 à 23 أعوام.
ما قيل لنا لفترة طويلة
توجد الدهون المشبعة في الغالب في الأطعمة المشتقة من الحيوانات ، مثل اللحوم أو الدواجن أو البيض أو منتجات الألبان. كريم أو لحم ضلع العين ، على سبيل المثال ، يزيد من مستوى الكوليسترول "الضار" (LDL) في الدم. هذه الرواسب على سطح الشرايين ، مما يؤدي إلى تضييقها وتشكيل لويحات ، يمكن أن تنفصل قطع منها وتكوين جلطات يمكن أن تسد الدورة الدموية. على الأقل ، هذا ما قيل لنا منذ سنوات ...
ما يقال لنا الآن
من المعروف الآن أن كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة يتكون من جزيئات مختلفة الأشكال والأحجام. على وجه الخصوص ، من المرجح أن تشكل الجزيئات الأصغر والأكثر كثافة لويحات وتؤثر على صحة القلب والأوعية الدموية. الجسيمات الأكبر والأكثر ليونة أقل ضررًا بكثير. ولكن ها هو: وفقًا لآخر الأبحاث ، ترتبط الدهون المشبعة بتكوين هذا النوع الثاني من الجزيئات.
وفقًا لعلماء الأوبئة الأمريكيين ، فإن الدراسات الوحيدة التي أظهرت ارتباطًا بين انخفاض الدهون المشبعة وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية هي تلك التي استبدل فيها المشاركون الدهون المشبعة في نظامهم الغذائي بالدهون المتعددة غير المشبعة الموجودة في الأسماك أو بذر الكتان أو زيوت عباد الشمس ، على سبيل المثال هذه الدهون تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
إن استبدال الدهون المشبعة بأطعمة غنية بالكربوهيدرات ، مثل الخبز أو الأرز أو المعكرونة ، لن يكون له تأثير مفيد على صحة القلب والأوعية الدموية. بل على العكس من ذلك ، في بعض الحالات ، يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية أو نوبة قلبية. .
رأي الدكتور مارتن جونو
يقول الدكتور جونو إن لوبي صناعة الأدوية ، الذي يكسب أعضاؤه ثرواتهم من بيع الستاتين (الأدوية التي تخفض مستويات الكوليسترول في الدم) ، لن يكون غريباً على الوضع. إنه عمل فارماس بالطبع ، ولكنه أيضًا عمل الباحثين الذين يتلقون منحًا من مصنعي وناشري المجلات العلمية الذين يبيعون لهم صفحات إعلانية كاملة. "
في ضوء البيانات العلمية ، توقف الدكتور جونو عن وصف العقاقير المخفضة للكوليسترول للوقاية الأولية ، أي لمرضاه الذين لم يصابوا بنوبة قلبية أو سكتة دماغية في الماضي. ومع ذلك ، استمر في وصفها على أنها وقاية ثانوية للمرضى الذين يعانون من أمراض القلب ، "لكنني ما زلت أبحث عن بيانات علمية جديدة ،"
يعتقد طبيب القلب أن الدراسة الوبائية تظهر مدى تعقيد العلم. يقول: "لا يمكنك أن تهدف إلى فئة واحدة من الطعام والتفكير في إصلاح كل شيء". ويوصي مرضاه باتباع نظام غذائي تم إثباته ، مثل حمية البحر الأبيض المتوسط ، الغنية بالفواكه والخضروات والأسماك والمكسرات. "هذا هو كل النظام الغذائي الذي يجب تغييره. ليس مجرد مكون. "
Dominique Forget - PasseportSanté.net
1. Siri-Tarino PW، Sun Q وآخرون. التحليل التلوي للدراسات الأترابية المستقبلية التي تقيم ارتباط الدهون المشبعة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، آم J كلين نوتر. 2010 13 يناير.
