يصعب أحيانًا التمييز بين الحساسية والغذاء. الدكتور M.-C Bertière ، أخصائي التغذية ، يشرح لنا الاختلافات!
ما هي علامات الحساسية؟
ترتبط حساسية الطعام بآلية دفاعية للجهاز المناعي بعد تناول طعام يعتبره الجسم خطيرًا.هناك أطعمة مسببة للحساسية بشكل خاص ، مثل الفول السوداني والبيض والأسماك والمأكولات البحرية ، وعند التلامس مع هذه المنتجات ، ينتج الجسم أجسامًا مضادة تسمى الغلوبولين المناعي E (IgE) ، وهي المسؤولة عن آلية الحساسية.
غالبًا ما يكون رد الفعل التحسسي الأول خفيفًا وقد يتسبب في حدوث طفح جلدي ، مثل خلايا النحل أو الوذمة الوعائية أو التهاب الأنف التحسسي أو الربو أو أعراض الجهاز الهضمي مثل المغص أو القيء. يجب أن تعلم أن كل اتصال جديد مع العامل المسبب للحساسية يزيد من حدة الأزمة ، ويمكن أن يسبب صدمة الحساسية (= انخفاض ضغط الدم ، عدم انتظام ضربات القلب وفقدان الوعي الذي يمكن أن يؤدي إلى الوفاة).
رأي المتخصص لدينا
في حساسية الطعام ، يتفاعل الجسم مع بروتين غذائي ، مما يؤدي إلى آلية مناعية. يتضمن إزالة جميع الأطعمة التي تحتوي على البروتين المصاب حتى يتم الشفاء.
احذر من الحساسية الزائفة!
ترتبط هذه بإفراز الهيستامين في الجسم ، وهي جزيئات تلعب دورًا في آلية الحساسية الحقيقية. بعض الأطعمة مثل النبيذ والأجبان المخمرة والأسماك والمحار غنية بالهيستامين بشكل طبيعي. المنتجات الأخرى مثل الفراولة أو الطماطم أو بياض البيض لديها القدرة على جعل الجسم يفرز الهيستامين. تسبب هذه الهيستامين تفاعلًا تحسسيًا زائفًا يمكن أن يكون محيرًا نظرًا لأنها تظهر نفس العلامات السريرية لهذا الأخير ، وعادةً ما تكون تلك الخاصة برد فعل الجلد. على عكس الحساسية الحقيقية ، فهذه آلية غير مناعية. ستكون الاختبارات الطبية كافية لاستبعاد فرضية الحساسية.الحساسية بالأرقام
من الصعب قياس مدى عدم تحمل الطعام لأنه يصعب تشخيصه. تدعي مؤسسة الحساسية البريطانية أن 45٪ من سكان أوروبا وأمريكا الشمالية مصابون. يعتبر البرنامج الوطني للتغذية الصحية (PNNS) في فرنسا وجمعية Québécoise des Allergies Alimentaires (AGAA) في كندا أن الحساسية الغذائية تؤثر على 3 إلى 4٪ من البالغين و 6 إلى 8٪ من الأطفال. الأطفال الصغار هم الأكثر تأثراً بالحساسية الغذائية لأنهم يتأثرون بنسبة 3 إلى 4 أضعاف من البالغين. ومع ذلك ، فإن غالبية الحساسية يتم حلها قبل متوسط عمر 7.
لا ينبغي الاستهانة بالحساسية الغذائية. على سبيل المثال ، يمكن أن تسبب الحساسية لبروتينات الحليب عند الرضع تأخرًا في النمو إذا لم يتم استبدالها ببديل مكافئ ، وعادة ما تكون التحلل المائي. لا تزال الوذمة الوعائية ، التي يمكن أن تسبب انسداد مجرى الهواء ، وصدمة الحساسية مسؤولة عن العديد من الوفيات. يجب معالجة رد الفعل التحسسي مع خطر الإصابة بالتأق على الفور باستخدام الأدرينالين (= الأدرينالين).
.jpg)
