استهلاكنا للسكر
في البلدان الصناعية ، يعتبر الاستهلاك اليومي للسكر مهمًا جدًا. يبلغ نصيب الفرد من السكر حوالي 100 جرام يوميًا ، بينما لا يجب أن يتجاوز 50 جرامًا كجزء من نظام غذائي متوازن ، أي عندما تكون السعرات الحرارية اليومية الموصى بها بين 1800 و 2600 سعر حراري (متغير حسب الجنس والوزن والطول). والنشاط وما إلى ذلك).
بدائل السكر: افهم كل شيء في دقيقتين
على سبيل المثال ، يشتري الفرنسيون (غير المتواجدين بالضبط في هذه المنطقة) ما معدله 35 كيلوجرامًا من السكر سنويًا ، بينما يبلغ المتوسط العالمي 20 كيلوجرامًا. الوضع هو نفسه في كندا ، حيث يأتي واحد من كل خمسة سعرات حرارية يتم تناولها بشكل مباشر أو غير مباشر من السكر (ملفات تعريف الارتباط ، المشروبات ، إلخ).
جيد ان تعلم
يكشف المسح الوطني INCA 2006-2007 (www.anses.fr) أن متوسط استهلاك السكر في فرنسا هو 95 إلى 100 جرام يوميًا ، بما في ذلك السكريات المضافة والسكريات الطبيعية. تساهم السكريات المضافة بحوالي نصف استهلاك السكر هذا ، مما يعني أن الفرنسيين يستهلكون في المتوسط من 50 إلى 60 جرامًا من السكريات يوميًا ، أو حول التوصية التي وضعتها منظمة الصحة العالمية.
احتياجاتنا من السكر
لتلبية احتياجاته من الطاقة ، يحتاج الجسم إلى سكر يسمى الجلوكوز.
هذا ليس السكر الأبيض "الكلاسيكي" الذي يفقد بعد تكريره الفيتامينات والمعادن الضرورية للصحة.
يمكن أن يكون لهذا السكر الأبيض ، المسمى أيضًا السكروز ، آثارًا صحية ضارة إذا تم تناوله بكميات كبيرة ، مما يؤدي في النهاية إلى ارتفاع السكر في الدم أو مرض السكري من النوع 2.
لكي يعمل الجسم بشكل صحيح ، يجب أن يتراوح سكر الدم (= مستوى الجلوكوز) بين 0.80 و 1.10 جرام لكل لتر من الدم على معدة فارغة ، وبين 1 و 1.40 جرام خلال ساعتين من الوجبة.
بالنسبة لجميع أولئك الذين يريدون أو يحتاجون إلى التحكم في استهلاكهم للسكر ، من المهم أن يعرفوا أن هناك بدائل مختلفة للسكر الأبيض بمؤشرات متغيرة لنسبة السكر في الدم ، أي أن لها تأثيرًا أكثر أو أقل على نسبة السكر في الدم.
رأي المتخصص لدينا
كثيرا ما نسمع أن السكر يشبه الدواء. استهلاكنا اليومي يجعل من الصعب علينا الاستغناء عن السكر. يعلم الجميع أنه في بعض الأحيان يكون من الصعب مقاومة إغراء الاندفاع إلى قاع علبة بسكويت أو جرة من الآيس كريم.
قال علماء من جامعة كاليفورنيا مؤخرًا في مجلة مرموقة طبيعة، فإن هذا السكر له خصائص ضارة مشتركة مع تلك المواد الخاضعة للرقابة الشديدة والخطيرة مثل الكحول أو التبغ.
هيلين باريبو
